О нас — Aurora Coffee

Aurora Coffee — кофейня без амбиций перевернуть индустрию, но с заметной разборчивостью к зерну и людям. Мы открылись осенью 2024 года, на месте бывшего художественного салона: оставили половину стен с фресками, добавили барную стойку и шесть столов.

Команда из трёх человек: Вера (бариста, варит на стойке), Илья (закупка зерна и обжарка-партнёрства) и Маша (выпечка и счета). Никто из нас не учился на «бариста-курсах» — учились у других кофеен, у которых нравилось пить.

Васильевский был выбран не случайно: мы все живём в пешей доступности, а ближайший приличный кофе был на Большом проспекте. Получилось маленькое место для соседей и тех, кто заехал намеренно.

Зерно

Зерно покупаем у двух небольших обжарщиков: «Чорный» (Санкт-Петербург, Петроградка) и «Цех 7» (Екатеринбург). Эспрессо-бленд называем «Морошка» — это наш совместный с «Чорным» проект, бленд из Бразилии и Эфиопии Гуджи.

Не работаем с роастерами, у которых обжарка тёмная по умолчанию (российская специфика — таких большинство). Наше — средняя обжарка, с прозрачным профилем кислотности.

Обжарка

Мы не обжариваем зерно сами. Берём у двух небольших ростеров, с которыми у нас личные отношения: «Чорный» в Санкт-Петербурге и «Цех 7» на Урале. Их выбор лотов нам нравится больше, чем у крупных федеральных игроков, и они не гонят объёмы.

Раз в две недели приходит свежая партия. Старая допивается у нас на стойке как «filter дня» по чуть меньшей цене.

Молоко и альтернативы

Молоко берём у небольшой фермы в Ленинградской области (тип Крестовский, если знаете). У нас всегда есть овсяное (Alpro Barista), миндальное и кокосовое. Соевое — нет, на нём капучино рвётся.

Что мы не делаем

Сиропы. Ни ванильный, ни карамельный, ни «черничный».
Латте на льду. Только cold brew или filter с кубиком.
Wi-Fi. Сеть есть, но пароля нет — приходите читать или говорить.
Доставку. Кофе теряет себя за 15 минут, не имеет смысла.

Если хотите попробовать у себя дома

Берите зерно «с собой» (250 г, у бариста на стойке). Если у вас V60, Chemex или аэропресс — расскажем, как заварить, или дадим распечатку. Если кофеварки нет — заходите так, мы рядом.

Чай и какао у нас тоже хорошие, если кофе — не ваше.